Collectivités

“Bio et local en restauration collective: c’est possible !”

 

Méthodologie

Les  étapes de cette démarche sont le fruit d’expériences réalisées et collectées depuis plus de 10 ans sur tout le département du Gers.

Chaque collectivité, chaque acteur, est unique ! Les actions doivent être progressives pour permettre des changements durables qui conviennent à tous les acteurs ; cuisiniers, convives, gestionnaires, producteurs…

Téléchargez la plaquette de présentation de la démarche de projet

Les étapes…

1- Impliquer tous les acteurs

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2- Se renseigner sur la filière bio locale

3- Etablir un premier diagnostic

4- Former les personnels

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5- Privilégier l’introduction régulière d’ingrédients

6- Maîtriser les coûts

7- Accompagner l’arrivée des produits bio

 

Sensibiliser les convives et particulièrement les enfants fait partie des clés de réussite des projets.

Les Bios du Gers vous propose des animations pédagogiques :

Catalogue d’animations pédagogiques : catalogue-anim-site-internet

 

8- Pour un approvisionnement fiable et de qualité

9- Communiquer