Collectivités

« Bio et local en restauration collective: c’est possible ! »

 

Méthodologie

Les  étapes de cette démarche sont le fruit d’expériences réalisées et collectées depuis plus de 10 ans sur tout le département du Gers.

Chaque collectivité, chaque acteur, est unique ! Les actions doivent être progressives pour permettre des changements durables qui conviennent à tous les acteurs ; cuisiniers, convives, gestionnaires, producteurs…

Téléchargez la plaquette de présentation de la démarche de projet

Les étapes…

1- Impliquer tous les acteurs

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2- Se renseigner sur la filière bio locale

3- Etablir un premier diagnostic

4- Former les personnels

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5- Privilégier l’introduction régulière d’ingrédients

6- Maîtriser les coûts

7- Accompagner l’arrivée des produits bio

 

Sensibiliser les convives et particulièrement les enfants fait partie des clés de réussite des projets.

Les Bios du Gers vous propose des animations pédagogiques :

Catalogue d’animations pédagogiques : catalogue-anim-site-internet

 

8- Pour un approvisionnement fiable et de qualité

9- Communiquer