« Bio et local en restauration collective: c’est possible ! »
Les étapes de cette démarche sont le fruit d’expériences réalisées et collectées depuis plus de 10 ans sur tout le département du Gers.
Chaque collectivité, chaque acteur, est unique ! Les actions doivent être progressives pour permettre des changements durables qui conviennent à tous les acteurs ; cuisiniers, convives, gestionnaires, producteurs…
Téléchargez la plaquette de présentation de la démarche de projet
Les étapes…
1- Impliquer tous les acteurs
2- Se renseigner sur la filière bio locale
3- Etablir un premier diagnostic
4- Former les personnels
5- Privilégier l’introduction régulière d’ingrédients
6- Maîtriser les coûts
7- Accompagner l’arrivée des produits bio
Sensibiliser les convives et particulièrement les enfants fait partie des clés de réussite des projets.
Les Bios du Gers vous propose des animations pédagogiques :
Catalogue d’animations pédagogiques : catalogue-anim-site-internet
8- Pour un approvisionnement fiable et de qualité
9- Communiquer
