La céréale de l’année… et de l’avenir !

Peu allergène, sans gluten et très digeste, le millet est une céréale aux multiples avantages et un ingrédient de choix pour les repas du quotidien.

Sa résistance à la sécheresse et sa capacité à valoriser des terres pauvres en fait une céréale d’avenir, adaptée au changement climatique. L’Organisation Mondiale pour l’alimentation et l’agriculture des Nations Unies (FAO) a même déclaré 2023 comme l’année du millet !

Depuis plusieurs années, quelques agriculteurs bios accompagnés par les Bios du Gers ont réintroduit le millet dans leurs assolements et le valorisent en local, notamment auprès des cantines. En début d’année, nous vous avions proposé un repas au restaurant avec un menu entrée-plat-dessert à base de millet. Aujourd’hui, nous vous proposons d’introduire le millet dans vos repas du quotidien avec ce carnet de recettes à base de millet !