Déroulé de la formation:

- L'implantation de son verger de petits fruits : Choix de la parcelle, du sol, précédent cultural, travail du sol, amendement et fertilisation, choix du type de plants, choix variétal, plein air ou sous abris, techniques culturales, époque de plantation.
- La conduite technique de son verger de petits fruits : Gestion des adventices, taille, gestion parasitaire, reconnaissance de maladies et ravageurs, mesures prophylactiques (aménagement, biodiversité, haies), modes de luttes biologiques.
- Techniques de récolte, conservation, transport.
- Valoriser ses petits fruits par la transformation : Les produits (confitures, pates de fruits, sorbets…), les équipements, le cout des investissements.
- Évaluation du temps de travail pour la production et transformation, et liens avec les autres activités de la ferme.
- Calculer l'efficacité de son atelier : Données économiques par type de petits fruits (Prix, cout de revient, valeur ajoutée, investissements nécessaires).
- Analyse de la rentabilité de ses cultures, stratégies de développement d'une exploitation de petits fruits.
- Travail personnel pour dimensionner son atelier de petits fruits biologiques en fonction de ses objectifs (organisation de la production, matériel et investissements, calendrier de production…)
- Visite et analyse d'une exploitation agricole productrice de petits fruits, historique, difficulté rencontrées…
- Présentation et analyse des projets.
- Bilan de la formation.

Anciens agriculteurs, Stéphane Martignac et son épouse Geneviève ont cultivé et transformé des petits fruits rouges biologiques (fraises, framboises, cassis, groseilles, mures…) dans leur ferme "Douceurs de la Xaintrie" en Corrèze.