Pauilhac (32)

Comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés paysans et l'incidence de leur composition sur la qualité des farines et la panification. Pratiquer pour appréhender ces variétés de manière sensible dans le cadre d'un fournil paysan.

Formation organisée avec le collectif Mètis, membre du réseau Semences Paysannes. 

2 jours consécutifs

Intervenants : Jean-François Berthelot, paysan boulanger, et un animateur du collectif Mètis

Contact : Cécile Blangero, Bios du Gers - plus d'informations : 07.49.32.75.87 | filieres@gabb32.org