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24 - 25janvier2023
Boulange

Panifier au levain avec des farines de blés paysans

Comprendre les spécificités des qualités boulangères des blés paysans et l'incidence de leur composition sur la qualité des farines et la panification. Pratiquer pour appréhender ces variétés de manière sensible dans le cadre d'un fournil paysan.

Formation organisée avec le collectif Mèti…

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